Alland＆Robertがカラヤゴムを食品産業に導入

野生のゴムの木から生まれる天然ゴムであるカラヤゴムは、天然植物成分が含まれており、多くの食品医薬品に使用することができます。134年前に設立されたフランス企業のAlland & Robertは、カラヤゴム製造の国際的リーダーであり、すべての機能的特性を保持しながら、親水コロイドの総プレート数を減少させる、物理的な処理方法を開発しました。

この主要な技術革新は現在のフラッシュ・ヒーティングというユニークな概念に基づいており、優れた微生物学的品質を与えています。製品の特有な準備と最初の移転に関連して、この独自のプロセスは、処理を施したゴムの顕著な温度均一性を保証しています。同プロセスは、カラヤゴムにおいて新しい展望を切り開きました。これらは現在、単独またはその他の親水コロイドと一緒に使用することができます。最終的には、コーティング、詰め物、ドレッシング、デザート、乳化状ソースの形成において、カラヤゴムはテクスチャ改善への新たな需要に応えることができます。

カラヤゴムは茎とステルクリア属の木の茎と枝を切開して抽出された天然のゴム状分泌物です。また、一般的に「ステルクリア」と呼ばれ、乾燥した岩場に生育するステルクリア属の木から手で収穫され、主にアフリカの特定の地域（特にセネガルとマリ）およびインドに生育しています。カラヤゴムは伝統的なアフリカ料理やインド料理で、何世紀にもわたり利用され、現在も一般的に取り入れられています。

カラヤゴムは食料品、デザート、薬、ドーナツ、セイボリー・ソース、即席食、アイスクリームおよびビスケットなど、幅広い種類の製品に使用されています。カラヤゴムは化学的改良をしないで、テクスチャリング、充填剤、食物性繊維、粘着剤、粘性調整剤、保水剤、懸濁剤などの多くの機能特性を提供しています。カラヤゴムは低濃度でもテクスチャに著しい影響を与えます。

 カラヤゴムは100％天然植物性であり、非遺伝子組み換えで農薬不使用です。グルテンを含まないだけでなく、食物繊維も多く含まれます。また、EFSA（欧州食品安全機関）添加物に関するリファレンシャルによってE416に分類されています。EFSAおよびJECFAによると（食品添加物に関するFAO / WHO合同専門家会議）、カラヤゴムは安全性の懸念はなく、数値によるADI（一日摂取許容量[1]）は必要ありません。

Alland & Robert は1884年以来、天然ゴムを専門として、食品、化粧品および製薬産業において持続可能な天然成分の使用を促進しています。同社はまた、研究開発、品質保証と継続的発展に対し焦点を当ててきたおかげで、素晴らしい質として知られる同社商品の追跡可能性と信頼性を保証しています。

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[1] 一日摂取許容量とは体重60kgの人が毎日摂取できる理論上健康への影響がないと定義される1日あたりの摂取量のことです。